2020年的乳制品市场形势展望强调了冠状病毒大流行对乳制品需求的影响。预计2020年欧盟27国的牛奶产量将小幅增长0.4%，与2019年的增长水平相近。这比之前预测的要少，因为牛奶产量的增长可能会受到复合饲料短缺、乳品加工业驱动的牛奶减产计划和奶牛群规模减少的限制。劳动力供应和乳品厂工作实践方面的潜在问题，特别是在春季生产高峰前后，预计将影响乳制品结构。 剩余牛奶最可能的去向是用于脱脂乳粉加工，而脱脂乳粉加工的劳动密集度较低。由于预计出口和欧盟内部使用量都将从2019年的水平下降，乳制品的库存量预计将出现上升。亚洲地区本地良好的乳制品供应形势和较弱的进口需求将抑制欧盟的乳制品出口，而欧洲用户更倾向于将较便宜的库存产品用于生产新鲜的脱脂奶粉。由于欧洲市场需求强劲，预计黄油产量会增加。尽管2020年工业需求不会恢复到以前的水平，但较高的零售额有望保持欧洲黄油使用的稳定。不过，由于全球需求依然疲弱，美国乳制品库存量仍处于高位，预计出口将从2019年起下降10%。因此，今年乳制品库存可能会出现一些上涨。总体而言，奶酪需求保持平衡。2020年奶酪零售和出口量的增长足以抵消食品服务需求的减少，预计将有0.6%的产量增长。然而，由于家庭乳品消费的构成与食品服务的使用不同，一些类别的奶酪需求可能会下降。伴随黄油和脱脂奶粉价格的下降趋势，预计欧盟牛奶价格在未来几个月内将有所下降。预计这些产品的库存将增加，而全球需求将继续低迷，这些趋势可能会持续更长时间。