5月23日，全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任、中国农业科学院原党组书记陈萌山接受中国农村杂志社与人民网联合采访，呼吁新冠肺炎疫情过后，要大力推进营养导向型食物生产发展，引导城乡居民重视合理膳食，构筑人体免疫的健康防线，全面增强国民生活福祉。 记者：食物营养、人体免疫与抗击新冠肺炎有何关系？陈萌山：人体免疫是战胜病毒的最强“法宝”。面对今年初来势汹涌的新冠肺炎疫情，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，全国人民上下一心、众志成城，迅速取得了疫情防控阻击战重大战略成果，目前，国内疫情已经得到基本控制，生产生活秩序正加快恢复。同时，抗击新冠肺炎疫情的实践告诉我们，增强全民健康，强化公共卫生治理体系、治理能力建设，至关重要。增强全民健康，就是要提高公民的身体素质及免疫能力。从这次新冠肺炎患者的治愈过程看，病毒携带者自身的免疫力成为与病毒抗衡成败的关键，最终赖以战胜病毒的，很大程度上还是要靠启动恢复患者自身的免疫系统。合理膳食是免疫功能的基石。人体的免疫系统，如何才能保持正常运转？众所周知，人体的免疫系统由免疫器官、免疫细胞以及各种免疫活性物质组成。每时每刻，人体都会面临着外来物质侵入、细胞突变或衰老、体内环境发生变化，这时，免疫系统就要发挥作用。在此过程中，合成免疫细胞，分泌各种免疫活性物质，不断清除体内“非己”的物质，修补受损的器官和组织，需要大量的能量和原料。这其中，有40多种物质人体都无法自我合成或合成速度很慢，必须通过食物摄入来满足人体需要，我们将其称为人体必需营养素，包括8种必需氨基酸，钙、磷、钠、铁、锌、硒等常量和微量元素以及各种维生素等，通过科学合理的膳食，及时补充维持免疫系统正常运转所需的营养素，才能保持人体强大的免疫能力。因此我们讲，合理膳食是免疫功能的基石，必须大力宣传，引导城乡居民重视饮食营养健康，才能构筑人体免疫的健康防线。记者：当前，我国城乡居民食物消费存在什么问题？陈萌山：食物消费和营养素摄入结构不平衡。从食物消费提供的营养素与居民营养需要来看，我国能量供给总体过剩，每人每天热量供给已经超过